徽菜八字点评 徽菜，是中国八大菜系之一。
其味道独特，几乎每一道菜都用到了葱姜蒜，八字：“香、脆、酥、烂、嫩、润、鲜、甜”。
首先是“香”，徽菜追求的是本味，要求每道菜的料理方法能够完美地展示原材料的味道。
如徽菜中的茶园鸭、梅花肉、有虾皮的芙蓉炒蛋等等，在保留菜肴本味的情况下才更加能够让菜肴绽放出“香”气。
其次是“脆”，徽菜注重食材的口感，除了保证食材的口感外，更注重菜肴中各种食材的组合，决定了菜肴的风味、品质。
“酥”是徽菜的一项特色。
很多的徽菜都有烤制或炸制的工艺，如 四喜鸭子、锅巴肉、香茶鸭等都有“酥”的特点，是每种菜肴的特点之一。
“烂”是菜肴口感的体现，它是经过长时间炖煮而成，菜肴口感柔嫩，各种味道混合在一起，让人回味无穷。
“嫩”和“润”则是融合在一起的。
通过很多种的工艺，如火焖、采用烫、焯、盖等方法，使菜肴嫩滑、鲜嫩多汁、清香扑鼻。
最后是“鲜”和“甜”，很多徽菜中注重蔬菜和肉类的搭配，使得整个菜肴口感多变、口味丰富。
甜味也是很多菜肴中的一道特色，如徽菜的炖汤和蛋糕中不容易发现的味道。
总之，徽菜是以色香味俱佳、营养丰富、讲究技巧、操作繁琐而闻名海内外的美食。
在独特的地理环境和人文历史的基础上，徽菜这八《分析更多 星座日期查询内容请关注 春兰星座知识网,Www.iCHunLAn.CC』】字点评，不仅是对它自身独特风味的体现，更是中华美食文化的璀璨典范。