炉中火和山头火是两种不同的火，它们都有自己的特点和用途。
那么，究竟哪一种火命更好呢？
首先，我们来了解一下炉中火。
炉中火指的是在炉子里燃烧的火，它有着较高的温度和稳定的火力，适合于烹饪需要较长时间、温度要求较高的食物。
例如，烤红薯、炖肉等。
此外，炉中火还能够将食物表面烤制成金黄色，让食物更加美味可口。
而山头火则是指在户外山上用柴火点燃的火，它的火力相对较小，但是飘逸的烟雾味道却能够给食物增添特殊的风味。
山头火还可以较好地保持食物的湿度，让食物更具嚼劲和鲜美度。
因此，山头火适合于烤鱼、烤肉串等户外野餐食品。
那么，从以上的介绍中，我们可以看出，炉中火和山头火都各有特点，并且在不同的情境下，都能够发挥出它们的优势和价值。
因此，我们不能简单地说一个比另一个好，而应根据需要来选择。
最后，无论是炉中火还是山头火，我们在使用它们的时候，一定要小心谨慎，避免产生任何危险。
同时，也要注重环保，不要随意燃烧垃圾或森林等自然资源。
总之，炉中火和山头火都是烹饪中必不可少的工具，它们都有着自己的适用情境。
因此，我们应该根据实际需要来选择使用哪一种火命，而不是简单地比较哪一种更好。