立春是我国二十四节气中的第一个节气，每年公历2月3日或4日时到来。立春标志着冬天已过去，春天开始了，气息渐暖，大地逐渐复苏。在这个节令里，饮食也有许多特别的传统，下面我们一起来了解一下。 一、进补春捞 立春节令中最有名的饮食传统，要数“春捞”了。所谓“春捞”，就是在立春这一天吃一点“生鲜”。有的吃蔬果，如生菜、生汁橙等；有的吃生鱼片或是牛肉片涮火锅，以期身体健康，生龙活虎。 二、禁食三类食物 立春节令中，有一些食物是被禁止的，即“三寒”的食物：即寒性的蔬果（如荸荠、冬瓜、苦瓜等）、禽类（如鸭、鹅、鸽等）和海鲜（如虾、蟹、贝类等）。据传，这些食物会使人体内阴寒过盛，导致身体不适，容易引起感冒、喉咙炎等疾病。 三、多吃芝麻汤圆 除了禁食一些食物以外，立春节令中还有一种传统，就是吃芝麻汤圆。据说这个传统起源于古时候，在漫长的冬天里，人们很容易缺气血，诸如憔悴、易感等多种体质问题。芝麻具有补血和润肠的作用，汤圆进行口感和营养丰富，所以传统上会选择立春这天吃芝麻汤圆，以增强体质。 四、多吃韭菜鸡蛋 韭菜是立春节令中一道重要的菜，因为它具有驱寒排毒的作用。人们传统上认为“韭菜炒鸡蛋”味道美好，而且可以清除人体内的毒素，增强免疫力。此外，韭菜环保，采挖较为方便，所以不会破坏生态平衡。因此，在立春节令中，多吃韭菜鸡蛋可以满足人们对营养、环保和健康的多重需求。 综上所述，立春节令中饮食有许多传统，但是大体上还是以补血健身为主要目的。如果你打算在立春这一天，采用新鲜食材烹饪佳肴，它们无疑会对身体健康有所裨益，提高健康指数，为生活信息增加一份新鲜感。